Kung mangutana ka "Unsa ang kalainan tali sa Dutch oven ug cast iron?"lagmit imong gipasabot: "Unsa ang kalainan tali sa cast iron ug enameled cast iron?"Ug kana usa ka maayong pangutana!Atong gub-on ang tanan.

Unsa ang Dutch Oven?

Ang Dutch nga hurnohan usa ka dako nga kaldero o takure, kasagaran ginama sa puthaw, nga adunay hugot nga taklob aron dili makagawas ang alisngaw.Ang Dutch nga mga hurnohan gigamit alang sa basa nga mga pamaagi sa pagluto sama sa pag-braising ug stewing (bisan pa nga ang taklob, kini maayo usab alang sa pagprito o bisan sa pagluto sa pan).Sa naandan, maghimo ka sa imong sinangag nga karne, sili, sabaw, ug linat-an sa usa niini.Kini nga himan ug pamaagi sa pagluto naggikan sa Pennsylvania Dutch niadtong 1700s.

Ang hubo nga puthaw nga Dutch nga mga hurnohan nagpukaw sa mga sunog sa kampo;bisag dili kanunay, kining mga kaldero nga morag rustic kasagaran adunay mga tiil ug usa ka kuptanan nga tipo sa piyansa—apan ang kasagaran natong gihunahuna isip Dutch nga hurnohan karong panahona mao ang dako, patag nga ubos, puthaw nga kolon nga adunay mga gunitanan, tanan gitabonan sa hayag, sinaw nga enamel.

Sa dili pa kita mosulod sa enamelware, bisan pa, atong tan-awon kung unsa ang kanunay sa ilawom sa hayag nga gawas nga kabhang.

Unsa ang cast iron?

Adunay duha ka sukaranan nga mga klase sa cast iron: regular ug enamel.Ang regular nga cast iron nagsugod sa ika-5 nga siglo BC ug mosuhop, modumala, ug mopabilin sa init nga episyente.Bisan tuod ang uban nag-ingon nga ang cast iron nagkinahanglan og mas taas nga pag-init kay sa ubang mga cookware, kini nagpabilin nga init sa mas taas nga panahon, mao nga ang fajitas kanunay nga gisilbi sa cast iron skillet.

Busa samtang ang Dutch nga hurnohan kanunay usa ka dako nga kaldero nga adunay hugot nga taklob, ang "cast iron" sa iyang kaugalingon mahitungod lamang sa materyal, ug kini mahimo nga adunay daghan pang mga porma, kasagaran, ang gihisgutan nga skillet.

Ang cast iron nagkinahanglan og panimpla, nga naghatag niini og natural nga nonstick finish, ug nagmugna og nawong nga dili mo-react o mosuhop sa lami sa mga pagkaon.Kung ikaw adunay usa ka unseasoned cast iron pan, kini mo-reaksyon sa imong acidic nga mga pagkaon-kamatis, lemon juice, suka-makamugna og metal nga lami ug pagkausab sa kolor.Dili kini ang heavy metal nga atong adtoan.Ug tingali dili nimo kinahanglan nga mag-simmer o mag-braise sa usa ka sarsa sa kamatis sa usa ka kolon nga puthaw sa daghang, daghang oras.

"Ang cast iron, kung husto nga tinimplahan, mao ang orihinal nga nonstick pan," Daghang mga beterano nga chef ug mga bag-ohan parehas nga nagkauyon nga kini ang labing kaayo nga klase sa mga gamit sa pagluto alang sa pagsunog ug pag-itom.

Nindot kini nga pan nga ibutang sa grill o sa ilawom sa broiler.Mahimo nimong lutoon ang imong karne ug dayon tabuni ug ibutang kini sa hudno aron maluto sa sulod.Aron mapadayon kini nga tinimplahan, limpyohan nimo kini gamit ang papel nga tualya o humok nga panapton ug, kung kinahanglan, hinayhinay nga limpyohan kini gamit ang nylon pad.Ayaw gamita ang sabon.Kung ikaw adunay usa ka yano nga puthaw nga Dutch nga hurnohan, atimana kini sa samang paagi nga imong buhaton ang imong kalan-on.

Unsa ang enameled cast iron?

Ang enamelware mahimong cast iron o steel cookware nga giputos sa nipis nga mga layer sa hayag nga kolor nga porcelain enamel.Ang enameled cast iron usa ka maayong konduktor sa kainit.Ang enameled steel dili.Ang bisan unsang matang sa enamelware sayon ​​​​ra nga limpyohan ug dili makig-uban sa mga acidic nga sagol, apan ang grabeng kainit mahimong hinungdan sa pagliki sa nawong—nga nag-ingon, ubos sa normal nga kondisyon sa pagluto, ang enameled cast iron dali nga moadto gikan sa stovetop ngadto sa oven.Kinahanglan nimo nga gamiton lamang ang plastik o kahoy nga mga galamiton nga adunay enamelware aron malikayan ang pagkamot niini (ug walay mga mapintas nga scrubber sa oras sa paglimpyo).Samtang kini luwas sa panghugas sa pinggan, labing maayo nga hugasan kini sa kamot aron mapalugway ang kinabuhi niini.